SÈPIA ESTOFADA AMB CIGRONS

INGREDIENTS
800g. de sèpia neta a trossos
2 cebes dolces i sucoses
1 tassa de salsa de tomàquet cuita
4 dents d’all
picada d’avellanes, ametlles, all i bastant julivert
1 copa de vi blanc
300g. de cigrons bullits
1 fulla de llaurer
Fumet de peix

PREPARACIÓ
En una cassola es tiren els alls, la ceba i el llaurer amb oli. A continuació es tira la sèpia i es deixa que es vagi fent sense que es cremi la ceba.

Quan la sèpia està blanca es tira la salsa de tomàquet, la copa de vi blanc i la picada d’ametlles, avellanes i julivert fins que s’hagi reduït el vi.

Es tira el fumet de peix a foc lent, que cobreixi la sèpia, i es deixa coure fins que la sèpia estigui tova. Finalment es tiren els cigrons que facin el xup-xup 2 o 3 minuts, es prova per saber com está de sal i... BON PROFIT!

SEPIA ESTOFADA CON GARBANZOS

INGREDIENTES
800g. de sepia limpia a trozos
2 cebollas dulces y jugosas
1 taza de salsa de tomate
4 diente de ajo
picada de avellanas, almendras, ajo y bastante perejil
1 copa de vino blanco
300g. de garbanzos hervidos
1 hoja de  de laurel
Caldo de pescado

PREPARACIÓN
En una cazuela se tiran los ajos, la cebolla y el laurel con un poco de aceite. A continuación se añade la sepia y se deja vigilando que la cebolla no se queme.

Cuando la sepia esté blanca, se tira la salsa de tomate, la copa de vino blanco y la picada de almendras, avellanas y perejil hasta que el vino haya reducido.

Se le añade el caldo de pescado a fuego lento, que cubra la sepia, y se deja cocer hasta que la sepia esté blanda. Finalmente se tiran los garbanzos y se dejan un par de minutos, se prueva para saber como está de sal y... BUEN PROVECHO!

CUTTLEFISH STEW WITH CHICKPEAS

INGREDIENTS
800g. cuttlefish clean pieces
2 onions sweet and juicy
1 cup tomato sauce
4 garlic clove
chopped of hazelnuts, almonds, garlic and parsley
1 cup white wine
300g. of boiled chickpeas
1 bay leaf

PREPARATION
In a casserole thrown garlic, onion and the bay leaf with a little bit of oil. The following is add the cuttlefish  (we must ensure that the onion doesn’t burn)

When the cuttlefish is white, pull the tomato sauce, the white wine glass and the minced almonds, hazelnuts and parsley until the wine has reduced.

We add fish broth, covering the cuttlefish, and cook until cuttlefish will be soft. Finally we thrown the chickpeas and left a couple of minutes.