CARXOFES AMB CLOÏSES

INGREDIENTS
6 carxofes petites
1 tall de llimona
½ Kg. de cloïses
2 cebes
4 dents d’all
½ vas de vi blanc
Picada d’all i julivert.
Sal i Pebre

PREPARACIÓ
Es netejen les carxofes deixant només el cor.
Es talla el cor de les carxofes en 4 o 6 daus. A continuació posem en una casola una mica d’aigua a bullir (que cobreixi la carxofa) juntament amb un tall de llimona i una mica de sal, quan ja estigui bullint se li afegeixen les carxofes.
Al cap de 10-15 minuts es retiren les carxofes i en una cassola apart es posa oli, es tiren les dues cebes trocejades i les 4 dents d’all i es deixa sofregir. Cuan el sofregit estigui llest s’hi aboquen les carxofes i el ½ Kg de cloïses i es remena una mica. A continuació s’afegeix ½ vas de vi blanc, pebre i sal. Esperem a que el vi s’hagi reduït i, a continuació, agefim la picada d’all i julivert al damunt i ho deixem 3 minuts més al foc abans de retirar-ho. (no es tenen que deixar molta estona les cloïses al foc, sinó queden seques)
Es pot fer amb cualsevol tipus de cloïses (musclos, tallarines, berberetxos...)

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES
6 alcachofas pequeñas
1 corte de limón
½ Kg. de almejas
2 cebollas
4 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
Picada de ajo y perejil.
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Se limpian las alcachofas y se deja solamente el corazón.
Se corta el corazón de la alcachofa en 4 o 6 dados. A continuación ponemos en un cazo un poco de agua a hervir (que cubra la alcachofa) juntamente con un corte de limón y un poco de sal, cuando ya esté hirviendo se le añaden las alcachofas.
Pasados 10-15 minutos se retiran las alcachofas y en una sartén aparte se pone aceite, se tiran dos cebollas troceadas y 4 dientes de ajo y se hace un sofrito. Cuando el sofrito esté listo se añaden las alcachofas y el ½ Kg. de almejas y se remueve un poco. A continuación se añade ½ vaso de vino blanco, pimienta y sal hasta que el vino haya reducido. Añadimos la picada de ajo y perejil por encima y lo dejamos 3 minutos más al fuego antes de retirarlo. (no se tiene que dejar mucho más rato ya que las almejas se pueden quedar secas)
El plato se puede realizar con almejas, moluscos, tallarinas, berberechos, etc.

ARTICHOKES WITH CLAMS

INGREDIENTS
6 small artichokes
1 cut of lemon
½ kg of clams
2 onions
4 garlic cloves
½ cup white wine
Minced of garlic and parsley.
Salt and pepper

PREPARATION
Clean artichokes and just left the heart.
Cut the heart of the artichoke into 4 or 6 dice. Then put in a saucepan some water to boil (to cover the artichoke) with a cut lemon and a little salt, when it is boiling add the artichokes.
After 10-15 minutes remove the artichokes and in a separate pan and put oil, 2 chopped onions and throw 4 cloves of garlic. When the sauce is ready add the artichokes and ½ kg of clams and remove a bit. The following, is to add ½ cup of white wine, salt and pepper. When the wine has reduced add the minced of garlic and parsley and let it over 3 minutes more before removing the fire. (don’t leave  much time because the clams can be dry)
The dish can be made with clams, shellfish, noodles, cockles, etc..